Cuvée classique du Château, épicée et fruitée, elle est présentée dans la célèbre bouteille familiale "Marie-Christine" créée par Charlotte Fabre, à partir d'un vase d'Emille Gallé.

En 1892 S.M la Reine Victoria honora de sa visite la ville de Hyères-les-Palmiers et lors d'une de ses promenades, fit la rencontre d'une jeune fille qui lui offrit un bouquet de violettes de la Clapière. La Reine fut touchée par ce geste et par cette jeune demoiselle qui portait son prénom, «Victoria ». Cette rencontre fut le début d'une grande histoire d'amour qui scella à tout jamais le destin de la jeune Victoria Constant. La cuvée de la Violette est caractéristique du terroir et surprend par son côté floral avec de délicates notes de violette.

Une histoire de Reine, une histoire de femme ; le prénom de Victoria est lié au Château de la Clapière où tout rappelle l'histoire de ses deux personnages. L'association Victoria de la Clapiere gère au Château un musée unique en France dédié à la Reine. Second vin du Château cette cuvée est racée et délicatement fruitée avec un léger caractère épicé.