Domaine Fèvre

La dénomination Petit-Chablis regroupe des parcelles qui sont spécifiquement implantées sur les hauts plateaux des coteaux, à 250 mètres d’altitude en moyenne, là où l’exposition est la meilleure.

Les Chablis proviennent de parcelles situées sur le village de Fontenay-Près-Chablis, au coeur du vignole chablisien. Sur des plateaux ou sur des coteaux à forte pente, tous les Chablis poussent sur des sols caillouteux qui permettent une production modérée. La majorité des vignes a entre 15 et 25 ans.

Le Chablis 1er Cru Fourchaume est issu de vignes situées sur de longues pentes orientées face au soleil levant ce qui permet un réchauffement rapide des sols et ce qui facilite une bonne maturation.

Le Chablis 1er Cru Vaulorent, provient de parcelles âgées de 35 ans. Ces dernières jouissent d'une exposition sud-ouest, sur un sol constitué de marnes argilo-calcaires du Kimméridgien (Oestra virgula). Situé juste à coté des Grands Crus, il est considéré comme faisant partie des grands terroirs.

Le Chablis Grand Cru Les Preuses est situé de façon exceptionnelle sur un coteau exposé au sud-ouest, qui domine les Grands Crus voisins. Les sols constitués d'un mélange de marnes et de calcaires sont plus profonds, ce qui permet aux vignes de s'enraciner plus profondément et donc d'exploiter au mieux ce terroir particulier.